Waldburger Schinken, ein Inbegriff Allgäuer Lebensart Mitten aus dem Feriengebiet Region Bodensee-Allgäu-Oberschwaben stammt der Waldburger Schinken, eine typisch Allgäuer Spezialität (Link zum Imagefilm: siehe unten). Zwischen Bergen, saftigen Wiesen und dem unvergleichlichen Blick auf die Waldburg entsteht neben dem echten Waldburger...
Altes, getrocknetes Fleisch? Ungenießbar, möchte man meinen. Im Berliner FILETSTÜCK ist vier Wochen abgehangenes Fleisch die Spezialität des Hauses. Statt möglichst frisch geschlachtet kommt hier „dry aged“-Fleisch auf den Teller. In bester Begleitung. Foto: FILETSTÜCK Trocken gereiftes Fleisch, ursprünglich eine Methode,...